2024-06-13

一、值班前

1.检查店铺外围环境

2.对店铺昨天5S管理进行检查

3.员工晨会

   ①列队问好

   ②仪容仪表检查

   ③总结昨天营业情况及今日营业目标

   ④对当日工作作出安排

   ⑤新员工介绍

   ⑥肯定员工优秀之处并表扬好人好事

5.检查晨会效果

二、值班中

1.巡餐服务

   ①检查收银零钞

   ②检查原料、包装品、促销品使用情况

   ③检查用餐区域

   ④检查出餐速度、流程

   ⑤检查出品品质

   ⑥检查收银、服务人员服务流程

   ⑦关注员工面貌

2.交接班

三、值班后

1.预打烊准备

2.做店铺5S管理

   ①前厅、后厨卫生区域整理、清洁

   ②后厨设备电源关闭

   ③后厨水电气源关闭

   ④店招灯箱电源关闭

3.营业额盘点、营业报表制作

4.关注员工状态

4.交接班

5.锁门离店